Биоразлагаемая пищевая пленка, разработанная исследователями Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ), увеличивает срок годности продуктов, сигнализирует о начале процесса гниения и не наносит вред окружающей среде.
- Новинка создана на основе продукта распада сложного белка на простые составляющие под действием ферментов микроорганизмов. Ученые назвали его белковым гидролизатом.
В состав вещества вошли антимикробные и антиокислительные пептиды. Дополнительную прочность и эластичность пленке придают гидролизаты. Поэтому срок годности продуктов в новой экопленке будет существенно выше, чем в обычной.
Свою разработку исследователи представили в трех вариантах, в каждом из которых разный состав: альгинат натрия, агар-агар и пектин. Во всех трех образцах компонентом-пластификатором выступил глицерин.
- Натуральный состав экопленки делает ее полностью биоразлагаемой. За две недели продукт, испытывая на себе воздействие влаги, солнца, микрофлоры почвы и других природных элементов, разлагается до состояния биогумуса.
«Мы «расщепили» белки субпродуктов птицы и творожной сыворотки при добавлении пробиотиков, полезных для пищеварения. Доказано, что при комбинировании таких видов белкового сырья, как субпродукты птицы и творожная сыворотка, во время гидролиза формируются уникальные биоактивные компоненты», (Оксана Зинина, доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии» ЮУрГУ)
