Два месяца назад в Перми открылось весьма любопытное заведение – кафе «живой» кухни «Злаки». Меню здесь полностью вегетарианское и сыроедческое – беспрецедентный случай для уральского города и определённый риск для создателей.

Кто они, эти сталкеры живого общепита в Перми? Александр Жунёв – стрит-арт художник, Аня Емелина – экс-тележурналист. В недалёком прошлом абсолютно «нормальные» люди, без намёка на культивирование здорового образа жизни. Отказ от мяса и термически обработанной пищи был мотивирован целью улучшить здоровье и попробовать что-то новое.

В ходе эксперимента у Ани, не любившей, по её признанию, хозяйничать на кухне, неожиданно открылся талант к кулинарии. Ситуация развивалась стремительно: не прошло и года, как ребята собрали небольшую команду единомышленников и открыли своё кафе.

Как завсегдатай «Злаков», могу заверить: объесться сыроедческой пищей можно. Как правило, всё начинается с блюда дня – нельзя упускать шанс отведать овощную брускетту, пиццу, крем-суп или фаршированные перцы. Это не дурно дополнить пряными хлебцами и щедрой тарелкой из салат-бара, который постоянно «заигрывает» с тобой новыми составляющими. Бывает, уже подходишь к кассе со всем этим витаминным великолепием, но тут взгляд невольно падает на витрину с десертами. Шоколад, много шоколада. С орехами, мягкой начинкой и даже с перцем. А ещё загадочные торты и пирожные. «Что это, манго? Белый изюм?» – спрашиваешь у шеф-повара, а оказывается – курага и банан!

Помимо маленьких пиршеств людей, придерживающихся здорового питания, в «Злаках» проходят увлекательно-просветительские мероприятия. Традиционно в субботу вечером люди собираются на кинопоказ и обсуждение фильмов с послевкусием – философских, забавных, цепляющих. Организаторы изначально предполагали создать не просто место, где можно поесть, а образовательную площадку, способствующую развитию, и сейчас продвигаются в этом направлении. Кроме дискуссий планируется проведение мастер-классов, авторских встреч и творческих конкурсов. Нельзя не упомянуть библиотеку «Злаков» – здесь и классика, и книги об искусстве, и эксклюзивные краеведческие издания, и естественно, литература и периодика о здоровом образе жизни.

«Когда мы перешли на «живую» еду, нам очень не хватало поддержки – единомышленников, кого-то, кто сказал бы нам: ребята, никого не слушайте, всё будет хорошо, это верный путь!» – говорят создатели «Злаков». Они надеются, что для кого-то сам факт существования «Злаков» станет такой поддержкой.

Автор: Анна Батог