Ученые из Сингапура разработали растительное кольцо кальмара и напечатали его на 3D-принтере.
- В составе продукта - паста из растительных белков, выделенных из микроводорослей и маша. Кроме того, к белкам исследователи добавили растительное масло с омега-3. Затем пасту использовали в принтере и подвергли термообработке на аэрогриле.
![](/upload/medialibrary/e65/79rh9aufxd80dhk4w0587f2jn9d42o4k.png)
Готовый продукт по вкусу напоминает настоящие кольца кальмара. Однако по мнению ученых, чтобы продемонстрировать его потребителю, необходимо тщательнее поработать над составом, чтобы текстура больше походила на морепродукт. В будущем исследователи намерены масштабировать производство.
Новая технология поможет в борьбе с продовольственным кризисом и снизит чрезмерный вылов рыбы и морепродуктов, - уверены ученые.
https://www.acs.org/pressroom/newsreleases/2023/august/3d-printed-vegan-seafood-could-someday-be-whats-for-dinner-video.html