Бахчисарайский район Крыма в последние несколько лет развивает переработку отходов виноделия. На предприятии виноградные косточки и выжимка становятся ценными маслами и даже мукой.

Мука из виноградных косточек найдет применение в кормах для животных, поскольку богата аминокислотами, витамином Е и полифенолами. Кроме того, этот продукт переработки может быть использован в качестве красителя для кондитерских изделий в пищевой промышленности.

Отходы виноделия на предприятии также перерабатывают в масло. Продукт можно применять в косметических целях и употреблять в пищу. По содержанию витамина Е масло из виноградных косточек превосходит оливковое в десять раз. Масло имеет приятный ореховый вкус, а при нагревании выдерживает температуру 120 градусов.

На предприятии в Бахчисарае применяют безотходное производство. Помимо муки и масла, здесь также производят удобрение для цветов. Перерабатывается половина выжимки, получаемой со всего крымского винограда, что составляет 5 тысяч тонн отходов.

Раньше выжимку винограда выбрасывали на поля, но этот вид отходов окислял почву. Теперь предприятия вынуждены искать другие способы утилизации, чтобы избежать штрафов. Предприятие в Бахчисарае покупает сырье у винодельческих предприятий Крыма и Севастополя и перерабатывает его.

«Сейчас компания активно ищет новые рынки сбыта, так как в этом году удалось переработать на 30% больше выжимки, чем в прошлом». (Александр Поважный, помощник руководителя предприятия)