Алексей Локтионов

Так повелось в моей семье и среди друзей, что ежегодный «тропический» отдых планируется на период с 23 февраля по 8 марта. Дни вроде и рабочие, но в интервале между ними большие и малые руководители категорически не в состоянии сосредоточиться на рабочих делах. К тому же одни не успели приехать с отпуска в честь «мужского» дня, а другие уже живут предстоящей мартовской поездкой. Чаще всего в этот интервал мы ездим в Таиланд. Исторически его кухня оказалась более близка европейцам, чем индийская или вьетнамская. Секрет в том, что индийцы и вьетнамцы готовят еду, как и русские, на неделю-две вперёд, добавляя для её сохранности в жарком климате перец и другие острые специи, а тайцы – чтобы съесть всё сразу. Поэтому острые приправы в тайские блюда добавляются по вкусу во время еды.

Приготовим тайскую овощную поджарку. Для этого нужен один кабачок, луковица, головка чеснока, стручки тропической фасоли, спаржа, мини-кукуруза, кунжутное масло и устричный соус (всё перечисленное продаётся в любом «Ашане»). На дно только что купленной сковородки с керамическим покрытием вливаем кунжутное масло, обжариваем до золотистости лук, засыпаем нарезанный соломкой кабачок, а через минуты три – крупно порубленные стручки фасоли, кукурузу и нежные части спаржи. Огонь может быть достаточно сильным – керамическая жаровня распределит его достаточно ровно, да и мы тут зачем? Чтобы аккуратно перемешивать поджарку.

Устричного соуса нам понадобится совсем немного. А хорошо распределить его по поджаренным овощам поможет влитый в конце готовки стакан тёплой воды.

Подаётся поджарка с белым тайским рисом.