В Астраханском государственном техническом университете (АГТУ) создали пребиотик для экологичного получения инулина. Разработка из корня цикория и клубней топинамбура, превосходит зарубежные аналоги и в будущем поможет России выйти из импортной зависимости. Ученые АГТУ получили патент на производство нового пребиотика.
“Суть новой технологии - рациональное сочетание технологических процессов и современные методы их интенсификации. Запатентованная вузом разработка позволит в дальнейшем организовать и развивать инновационное производство перспективного для рынка здорового питания инулина, не только удовлетворив внутренний спрос, но и повысив конкурентоспособность российской продукции на мировом рынке", - объяснили в пресс-службе АГТУ.
- Новая экологичная технология получения инулина предусматривает использование СВЧ-экстракции в сочетании с механическим и циркуляционным перемешиванием экстракционной смеси.
Процесс получения инулина происходит с помощью микроволнового излучения. Его воздействие заставляет молекулы воды колебаться, проникая в растительную ткань. Таким образом инулин растворяется, а затем фильтруется. Далее его сушат и превращают в порошок.
Специалисты отмечают - новая технология получения с помощью СВЧ производит более чистый и концентрированный продукт по сравнению с традиционными методами экстракции.
Экологичный метод получения инулина сделает российскую продукцию конкурентноспособной на мировом рынке - считают в пресс-службе АГТУ.
Инулин (C6H10O5)n — органическое вещество из группы полисахаридов, полимер D-фруктозы.
Инулин не переваривается пищеварительными ферментами организма человека и относится к группе пищевых волокон. В связи с этим применяется в медицине в качестве пребиотика, а также в пищевых подсластителях, производимых различными компаниями для диетического питания. Служит исходным материалом для промышленного получения фруктозы.Ежедневный прием 8 г инулина в течение года значительно увеличивает массу и плотность костей скелета ребенка.
