Эксперты пищевых производств в разных странах подтверждают эффективность применения белка насекомых для создания пищевой продукции, однако в РФ такая технология может стать возможной только в течение 3-5 лет – отметила Ольга Пономарева, ректор Санкт-Петербургского института управления и пищевых технологий, член научно-технического совета Минсельхоза России, вице-президент Российского союза пекарей.

• Внедрение насекомых в качестве пищевого продукта в России связано с некоторыми предубеждениями, которые могут существенно осложнить появление новой продукции в стране – отметила эксперт.

Еще одним фактором, осложняющим применение белка насекомых на территории РФ, это отсутствие соответствующей нормативно-правовой базы.

"Сдерживающим фактором перехода к широкому производству и потреблению белка из насекомых в России является отсутствие на сегодняшний день нормативно-правовой базы. Согласно действующему законодательству ЕАЭС, насекомые относятся к пищевой продукции нового вида, подлежащей государственной регистрации после проведения полного комплекса научных исследований, заключений экспертов медицины, подтверждающих безопасность этой продукции для жизни и здоровья человека", - сказала Пономарева.

По словам эксперта, несмотря на сложности, с которыми технология сталкивается в нашей стране, в конечном счете она, скорее всего, будет принята, поскольку польза продукции явно превосходит предубеждения.

• Прежде всего, это касается аминокислотного состава белка насекомых, биологическая ценность которого сопоставима с белком куриного яйца, говядиной и рыбой.

Еще одним достоинством продукции из насекомых, по словам Пономаревой, является экономичность производства сырья для этой пищевой продукции.

«Для производства насекомых нужно в разы меньше площадей, кормов и воды, чем в сельскохозяйственном производстве, традиционном животноводстве и даже в воспроизводстве рыбы и аквакультуры.

Дальнейшие разработки в области технологий переработки и улучшения вкусовых качеств, а также преодоление потребительских предубеждений, будут способствовать более широкому внедрению этих альтернативных источников белка в рационе питания человека", - добавила Пономарева.