Чипсы могут быть полезными - доказали ученые Новосибирского государственного аграрного университета (НГАУ). Им удалось разработать уникальный продукт - картофельные чипсы на основе комплекса кислот.

Гуминовая и фульвовая кислоты в составе нового снэка содержат 70 полезных компонентов, среди которых минералы, аминокислоты и микроэлементы.

• В процессе приготовления продукта: картофель моют, очищают, режут на ломтики. Далее кусочки выдерживают в гумусовых кислотах (от одной до 30 минут), а потом сушат, добавляют вкусоароматические добавки и обжаривают в масле.

"Гуминовые кислоты для человека полезны еще и потому, что оказывают мощное лечебное воздействие, подавляют активность вирусов. Таким образом, использование гумусовых кислот повышает органолептические показатели картофельных чипсов", - говорится в патентной документации.

Задачей нового продукта являлось повышение органолептических показателей и пищевой ценности картофельных чипсов. Разработка специалистов НГАУ с этим успешно справилась.