- Новый продукт состоит из грибов и содержит на 70% меньше жира, на 52% меньше калорий и на 18% меньше соли, чем бекон животного происхождения.
“Есть что-то особенное в этом беконе, что поражает меня. Он выглядит как бекон, "рвется", как бекон, и на вкус как бекон. Он хрустящий, жирный, и просто идеальный”, - сказал один из дегустаторов.
«Компания Libre родилась с миссией сыграть основополагающую роль в переходе на новые продукты питания. Используя силу грибов, мы хотим пересмотреть способ производства и потребления мяса во всем мире. Поэтому мы очень рады и гордимся тем, что запускаем наш первый продукт, Libre Bacon. Мы видим в нем начало того, что станет пищевой революцией». (Алан Рамос, генеральный директор Libre)
В планах компании Libre Foods разработка альтернатив стейкам и курице из мицелия. Однако для запуска продуктов в производство потребуется одобрение регулирующих органов, поскольку мицелий считается новым ингредиентом в ЕС.
https://vegconomist.com/fungi-mushrooms-mycelium/libre-foods-mushroom-bacon/
