Воронежский государственный университет инженерных технологий (ВГУИТ) по-новому взглянул на привычный напиток. Специалисты вуза обновили рецепт кваса, обогатив его аминокислотами и антиоксидантами.

• Продукт создан на основе молочной сыворотки. Содержание аминокислот в нем варьируется от 47,14 до 52,92 мг/куб. дм, антиоксидантов — от 86,38 до 120,29 мг/куб. дм.

В ходе лабораторных исследований испытательного центра ВГУИТ, полезные свойства нового кваса были подтверждены.

Основные ингредиенты:

• Тритикалевый солод - содержит ферменты высокой активности, а также легкоусвояемые углеводы, белки, аминокислоты, микро- и макроэлементы.

• Деминерализованная молочная сыворотка - повышает пищевую ценность, а деминерализация способствует легкому усвоению продукта.

В планах специалистов выпуск пробной партии напитка, а также дальнейшее тестирование и дегустация продукта.

В настоящее время квас проходит процедуру официального одобрения. Если разрешение будет получено, то напиток запустят в промышленное производство.