Аналитики банка еды «Русь» и медиапроекта профудшеринг.рф в ходе совместного исследования выяснили, что в России после мероприятий остается много свежей еды. А между тем, эти 6 литров остатков могли бы накормить семью из пяти человек – отмечают авторы исследования.

• Российские магазины и общепиты ежегодно производят 18 млн тонн пищевых отходов, среди которых много свежих продуктов.

Каждое проведенное мероприятие с фуршетом оставляет после себя примерно 10% нетронутой еды –  от 5 до 15 контейнеров объемом 400 мл. Это только на первый взгляд кажется немного. На самом деле в год набегает значительное количество.

Организаторы пытаются бороться с пищевыми отходами: рассчитывают количество еды, заготавливают упаковки, чтобы персонал мог забрать остатки, ограничивают размер порций с помощью тарелок меньшего размера и дозаторов.

• В случае с пищевыми отходами в России могла бы помочь благотворительная инициатива по раздаче еды – фудшеринг. Данная практика сегодня распространена во многих странах, а в России только набирает популярность.

В ходе проведенного опроса, выяснилось, что многие жители страны положительно оценивают идею фудшеринга. 71% респондентов стараются минимизировать пищевые отходы, раздавая еду гостям, в служебную столовую, или на переработку.

В целом передача остатков еды на благотворительность не вызывает у россиян негатива. Среди аргументов в пользу фудшеринга они указывают: экологичность, повышение устойчивости бизнеса, снижение затрат за счет минимизации отходов.

Несмотря на понимание ситуации с пищевыми отходами, фудшеринг на территории России имеет сложности в развитии, поскольку в стране еще не сформирована мера ответственности по вопросу оставшейся еды при проведении мероприятий.

«Процессы должны учитывать законодательные требования и обеспечивать безопасное распределение нереализованной продукции среди нуждающихся. Сейчас в этом направлении ведется работа с бизнесом, но остаются определенные сложности — например, передача на благотворительность оставшейся качественной и годной к употреблению пищевой продукции, не имеющей упаковки, которая бы содержала информацию о продукте. Важно учитывать все подводные камни». (Юлия Назарова, президент банка еды «Русь»)

Фото: berezhok-63