Проблема пищевых отходов стоит настолько же остро, насколько ситуация с бытовым мусором. Они являются третьим по величине в мире источником выбросов парниковых газов, которые влияют на изменение климата. Кроме того, в процессе гниения органические отходы распространяют микробы, отчего служат источником инфекционных заболеваний. При этом их нельзя смешивать с другими отходами из-за того, что образуются опасные соединения (диоксиды). Именно поэтому так важно перерабатывать пищевые отходы в компост.

Еще одна серьезная проблема, которая приводит к увеличению количества органических отходов,  – рост пищевой промышленности и расточительность людей. Производители заваливают полки магазинов продукцией, стремясь увеличить объемы продаж, потребители, в свою очередь, покупают больше, чем могут съесть. Согласно исследованиям Гарвардского университета, одни только американцы ежегодно выбрасывают около 40% продуктов питания на общую сумму в $165 миллиардов.

Недавно 28-летний эколог Роб Гринфилд решил наглядно показать людям, какое количество свежих продуктов незаслуженно выбрасывается в мусорные контейнеры. Он отправился на своем велосипеде в путешествие по городам Америки, за время которого ел только из мусорных баков.Своим поведением Гринфилд хотел привлечь внимание общественности к проблеме выбрасывания неиспорченных продуктов, которые можно было бы отдать нуждающимся и голодающим людям. Всего за время акции было собрано продуктов на $10 000, которые раздали более 500 бездомных.

Многие европейские рестораны и магазины пытаются сократить количество пищевых отходов. К примеру, в английском городе Бристоль открылся ресторан Skipchen, в котором готовят блюда из продуктов с истекающим сроком годности. Именно поэтому здесь каждый день новое меню. Создатели заведения строго следят за свежестью своих блюд. Основная цель проекта – спасти от свалки продукты, которые еще пригодны для еды. 

Берлинский дизайнеры Таня Краковски и Леа Брумсак основали проект Culinary Misfits («кулинарные отбросы» или «уродцы»). Они покупают «монстрообразные» овощи и фрукты, которые выбрасываются супермаркетами из-за несоответствия стандартам внешнего вида, и готовят из них различные блюда. Таким образом, девушки доказывают, что вкус еды не зависит от внешнего вида ингредиентов, из которых она состоит.