- Данную технологию стартап использует для производства немолочной сыворотки и казеиновых протеинов из дрожжей. В результате получается продукция неотличимая от реальных молочных продуктов.
- Новые продукты также как молочные продукты животного происхождения, будут содержать белок и кальций, но без холестерина, антибиотиков, лактозы и ГМО.
«Мы используем отобранную микробную систему для производства молочного белка. Поскольку мы изучаем организм донора, мы можем преобразовать его в соответствии с нашими потребностями, чтобы производить в большом количестве желаемый молочный белок, идентичный белку, производимому в клетках молочной железы коровы. Белок попадает в питательную среду и легко производится и собирается», - объясняет Imagindairy суть процедуры.
- Затем ученые высушивают полученный «молочный» белок до порошкообразного состояния, и используют для производства молочных продуктов.
На сегодняшний день в мире насчитывается около 270 миллионов дойных коров. В 2015 году (по данным BBC), выбросы от молочной промышленности составили 3,4% от общемирового объема, что составило почти 50 миллиардов тонн. Таким образом выбросы молочных продуктов идентичны выбросам авиации и судоходства.
Imagindairy удалось привлечь стартового капитала на 1,5 миллиона долларов . Стартап уже планирует сотрудничество с молочными брендами для продажи своей продукции. Через два года компания, производящая пищевые технологии, собирается выпустить свой первый продукт .
