«Понтон» – уютный ресторан на воде в центре Москвы. С первым теплом здесь начнёт работать летняя веранда.

Прекрасный вид и дачная атмосфера приятно дополнят изысканную кухню ресторана, за которую отвечает Адриан Кетглас. Меню «Понтона» выглядит весьма разнообразно и предоставляет гостям возможность выбора блюд практически на любой вкус. Все блюда креативны, в них чувствуется неповторимый авторский почерк бренд-шефа. Открытая кухня расположена на двух палубах.

Десерт «Винная груша» от «Понтона» (480 руб.)

- груша «конференс» (6 шт.)

- красное вино (1,5 л)

- сахар (30 г)

- кардамон (3 шт.)

Грушу очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину. Вино со специями доводим до кипения, затем оставляем на среднем уровне подогрева. Закладываем грушу, сверху неплотно прикрываем фольгой и варим 20 минут. После этого снимаем с плиты и остужаем до комнатной температуры.

Ганаш для груши:

- Сливки (50 г)

- Шоколад чёрный (50 г)

- Шоколад молочный (50 г)

- Молоко (60 г)

Сливки доводим до кипения. Шоколад двух видов растворяем в сливках, затем добавляем молоко и доводим до однородной консистенции. Убираем в холодильник.

Подача десерта:

Винную грушу обмазываем винным гелем и обваливаем в измельчённых фисташках, внутрь груши кладём ганаш и красиво укладываем на тарелку. Подаём вместе с ванильным мороженым.

Автор: Сёма Мамаев