Израильская компания по технологиям биопечати Steakholder Foods представила новинку – растительные мясо и рыбу, напечатанные на 3D-принтере. 

• Материалом для создания новых продуктов питания SHMeat и SHFish стал грибной микропротеин.

Представители компании уверяют: все ингредиенты для растительных мяса и рыбы были тщательно подобраны и протестированы. Продукты, созданные из смесей на основе грибного протеина, безопасны и по своим качествам не уступают привычным мясу и рыбе.

Для разработки SHMeat и SHFish компания Steakholder Foods использовали два 3D-принтера:

• Drop Location in Space применяется для производства рыбы и морепродуктов

• Fused Paste Layering используется при изготовлении мяса

Обе технологии показывают качественную печать: рыба имеет нежную текстуру, напоминающую обычные морепродукты, а в мясе с точностью воспроизводятся волокна.  

3D-принтеры спроектированы для работы на пищевых заводах. Данные технологии соответствуют масштабам промышленного производства и разработаны в соответствии со стандартами безопасности пищевых продуктов

Steakholder Foods не только выпускает собственную продукцию, но и помогает другим компаниям в реализации своих идей в пищевом производстве. Для этого компания предлагает свои 3D-принтеры, смеси, съедобные чернила для печати, а также операционное программное обеспечение.