Авторы: Мария Колосова, Дмитрий Пронин

Пусть пища твоя станет лекарством твоим, а лекарство твое – пищей твоей.

Гиппократ

Простую истину Гиппократа, что лучшим лекарством является, собственно, еда, равно как и худшим врагом здоровья, у нас понимают немногие и только на экспериментально-бытовом уровне. Тем не менее, в большинстве стран, где здоровье и продолжительность жизни являются неотъемлемой частью политики и культуры нации, все большее распространение и влияние имеет такая наука, как нутрициология. Она изучает влияние питательных веществ (нутриентов) на организм, объясняет, как наше здоровье и долголетие связаны с питанием, как формируется пищевое поведение и его мотивы и как, изменяя их, можно повлиять на наше самочувствие даже тогда, когда таблетки и хирурги бессильны. Не берусь изложить на одной странице содержание целой науки, остановлюсь лишь на двух типичных мифах в отношении здорового питания, которые эта наука развеяла, но которые,  по-прежнему остаются популярными для многих из нас.

Миф 1.Правильное питание – это только некоторая профилактика по отношению к здоровью. Само по себе питание не лечит. Все определяется генами и другими неподвластными контролю человека факторами.

Именно от питания, в первую очередь, зависит наше здоровье. После бума, который случился после открытия генов и их влияния на нашу жизнь, мы по-прежнему склонны переоценивать их значение, снимая тем самым ответственность за здоровье с себя и перекладывая на плечи тех, от кого нам эти гены достались. Хотя очевидно, что так называемые «болезни богатых», такие как сахарный диабет, атеросклероз и даже рак, стали встречаться за последние 200 лет в несколько раз чаще. Но не изменился же наш генофонд за эти сто лет, чтобы стать причиной этих болезней.

Тем не менее,  основатель Института рака в США Дэвид Агус, посвятивший исследованиям в этой области более 25 лет, утверждает, что развитие рака у человека только на 8% можно объяснить и предсказать результатами генного анализа. Согласно опытам, как только в одну культуру (скажем американскую), где частота заболевания определенным видом рака составляет 26%, переезжает человек из другой культуры (скажем, китаец), где средняя частота заболевания этим видом рака составляет 6%, то у него и его потомков заболеваемость становится такой же, как и у принявшей его культуры. То есть не гены, а именно внешние факторы и питание, в первую очередь, определяют вероятность развития того или иного недуга. Правильный подход к еде и здоровый образа жизни могут остановить и повернуть вспять даже такие заболевания, как рак или сахарный диабет.

Миф 2.Самая большая опасность – это неполноценное питание. В животной пище содержится много незаменимых и очень ценных для человека полезных веществ, поэтому надо непременно есть много животной пищи для полноценного питания.

Страх отказа от мясной продукции носит у нас чисто иррациональный характер. «Мне нужен белок, а в растительной пище его нет. В мясе есть незаменимые аминокислоты. У меня не будет сил. Я непременно заболею чем-то, если не буду есть мясо, так как буду недополучать ценные и содержащиеся только в мясе нутриенты». Факты таковы, что еще в начале 20-ого века потреблять мясо регулярно могли только люди определенного сословия и положения. И наличие на столе мяса означало статус и уровень дохода. Это никуда не ушло за век. Если у тебя все в порядке, ты можешь позволить себе мясные и молочные продукты. Данное стереотипное убеждение прекрасно эксплуатирует мясная и молочная промышленность, которая независимо от всех кризисов процветает и зарабатывает немалые деньги на нашей иллюзии. О чем не говорит нам эта промышленность? А о том, что именно те люди, которые могли себе позволить есть мясо регулярно, стали носителями так называемых «болезней богатых». Таких, как рак, ишемическая болезнь сердца, сахарный диабет, атеросклероз, гипертония, остеопороз и других известных недугов, ставших основной причиной смерти в последнее время. Ведь в странах третьего мира, где мясо в рационе остается редкостью, процент этих заболеваний на порядок ниже. Что касается питательности мясной и растительной пищи, приведу таблицу, в которой сравниваются взятые в равных пропорциях типовые, не самые богатые нутриентами растительные продукты (помидоры, шпинат, фасоль, горох, картофель по 20% каждого).  И наиболее полезные мясо-молочные продукты (говядина, свинина, курица, цельное молоко - по 25% каждого).

Содержание питательных веществ в растительной и животной пище (на 500 Ккал):

Именно поэтому, создавая первую в России сеть кафе здоровой еды Healthy Food, мы в первую очередь руководствовались принципом повышения качества жизни и ее продолжительности посредством предоставления качественных продуктов, которые соответствуют стандартам здорового питания. Каждое блюдо, которое можно найти в наших кафе и вендингах, позволит Вам сделать шаг в сторону здоровья, активности и долголетия.