Кашу едят все, или почти все, хотя бы в детстве. Для многих гречневая каша – самая любимая. Однако мало кто знает, что на Руси обычно употребляли в пищу зелёную гречку, не обжаривая её предварительно, как это делается сейчас. Так было до середины прошлого века.

Народная молва утверждает, что эту традицию нарушил Никита Сергеевич Хрущёв после поездки в Америку. Вкусив там кашки (из обжаренной гречки) и узнав, что в таком виде крупа дольше хранится и легче транспортируется, он изменил вкусовые привычки народа – гречку стали в промышленных масштабах подвергать термической обработке.

Естественно, сваренная гречневая каша после двух термообработок (жарки и варки) сохраняет мало полезных свойств, теряет ферменты, хотя и остаётся очень вкусной и полезной. Что касается зелёной гречки, то она просто маленькое хранилище полезных для человека элементов – железа, фосфора, кальция, калия, йода, витаминов группы В и т.д.

Поэтому предлагаю: начинаем есть кашу из зелёной пророщенной гречки! Только учтите, что вкус её поначалу покажется непривычным, совсем другим, чем у традиционной гречки. Некоторые утверждают, что у неё ореховый привкус. И вряд ли вам понравится есть зелёную гречку с мясом – они несовместимы, зато с мёдом она просто восхитительна.

Рецепт первый (каша на завтрак)

С вечера запарить кипятком (в соотношении – гречка-вода 1:2), закрыть крышкой и оставить на ночь. Утром кашу немного подогреть и подавать с молоком, добавив семечки, орешки или варенье. Получится вкусный и полезный завтрак.

Рецепт второй(гречка замоченная на завтрак)

Гречку промыть, залить холодной водой и выдержать два часа. После этого воду слить (сырая гречка при замачивании выделяет много слизи), крупу снова промыть в большом количестве воды и оставить до утра, прикрыв крышкой, чтобы не пересохла. Лучше иметь крышку с дырочкой или оставить щелку, чтобы гречка продолжала «дышать», а избыточная влага могла испаряться. Можно есть на завтрак с кефиром, фруктами и мёдом.

Рецепт третий (гречка пророщенная)

Гречку хорошенько промываем, заливаем водой. Через 10-12 часов снова промываем, сливаем воду и оставляем при комнатной температуре ещё на 12 часов. За это время гречка должна прорасти. Опять промываем водой, и гречку можно уже использовать. Кстати, пророщенную гречку можно добавить к обыкновенной варёной гречке, будет вкусно и полезно.

Автор: Сергей Добролюбов