Испанский стартап представил обновленную версию веганского стейка, напечатанного на 3D-принтере

Испанская компания Novameat в 2018 году представила стейк, напечатанный на 3D-принтере. В этом году на Всемирном мобильном конгрессе в Барселоне стартап показал его обновленную версию и процесс создания продукта. Обновленный вариант стейка имеет твердую волокнистую текстуру и мясистый вид, Таким образом, стейк от Novameat на сегодняшний день является «самым реалистичным».

«Не было ощущения, что я ем традиционный стейк, но я был приятно удивлен, потому что не ожидал, что текстура будет настолько похожей». (Мнение клиента, попробовавшего один из стейков)

Состав стейка полностью растительный: горох, морские водоросли и свекла (их превращают в тонкие волокна для воссоздания мышечной ткани).

Веганский стейк не содержит холестерина, гормонов, как в обычном мясе. По словам основателя стартапа Джузеппе Скионти, в будущем стартап планирует добавлять в продукт полезные ингредиенты, например, жирные кислоты Омега-3.

Менеджер по развитию бизнеса Александр Кампос сообщил, что Novameat намерен продавать стейки напрямую потребителям и предприятиям, заинтересованным в производстве растительного мяса.

Компания использует 3D-технологию для тестирования рецептов: вводит ингредиенты через капсулы (этот процесс дешевле массового производства). Как только продукт признают успешным, его можно будет производить в больших масштабах на крупных машинах без 3D-технологий и создавать до 50 кг искусственного мяса в час, - говорит Кампос.

Целью стартапа, по словам Александра Кампоса, является воссоздание мышечного волокна мяса животных с использованием растительных ингредиентов. В будущем он прогнозирует значительный рост отрасли производства растительных продуктов.

По словам представителей компании Novameat, они производят веганское мясо еще и по экологическим причинам.

«Мы стремимся заменить мясо животных на то, что лучше для планеты, нас самих и животных». (Александр Кампос)