Натуральная еда в тренде: 52% покупателей сознательно выбирают более дорогие продукты, поскольку они, как гласит упаковка, "фермерские", "без добавок, гормонов, антибиотиков или ГМО". Более того, в России сформировалась целая каста потребителей, в основном из молодежи, которая вообще не ест ничего, что не имеет статуса "органическое". Комментирует директор по исследованиям НАФИ Тимур Аймалетдинов: "Более половины россиян обращают внимание на натуральность товаров, их полезность для здоровья и так далее. Они готовы переплачивать за экологичные продукты питания. По результатам нашего исследования была выделена отдельная группа, которая составляет примерно 15-16% россиян, это те, кто отличается осознанным потреблением товаров, они стараются практически всегда покупать продукты с пометками "био", "эко", "органик" и так далее."
Натуральные продукты чаще всего ищут в специальных магазинах или на ярмарках. Старшее поколение отдает предпочтение фермерским рынкам, молодое - заказывает в Интернете и на экофермах. Большинство же покупателей, люди среднего возраста, закупаются в обычных супермаркетах. Главные критерии выбора для них - внешний вид (например, отсутствие "пластмассовости" у помидоров), простой состав продуктов (то есть без добавок группы E) и информация о производителе (ценятся местные хозяйства). Ни то, ни другое, ни третье не дает никаких гарантий того, что продукт натуральный, предупреждает эксперт экодвижения "Опытное поле" Яков Любоведский: "У супермаркетов огромные логистические склады, продукция такого рода без использования ядохимикатов в производстве, без токсичных или химических изменений, конечно же, не может так долго храниться. Пока привезут, пока мерчендайзеры разложат-переложат, пока оформят".
Из натуральной продукции через конвейеры торговых сетей успешно проходит только несколько категорий - это крупы, сухофрукты, варенье и мед. Все остальное с высокой степенью вероятности прибыло на полку магазина с крупной пищевой фабрики, а до этого росло на территории какого-нибудь агрохолдинга. Можно запросить у магазина сертификат на фермерский продукт, но и здесь может быть подвох - такие бумажки продаются по 3000 рублей.
В законе нет строгих критериев натуральности, и производители могут писать на этикетке любую хвалебную информацию о товаре. Иногда это доходит просто до абсурда, рассказывает директор Национального исследовательского центра "Здоровое питание" Зинаида Медведева: "Допустим, пишут "не содержит холестерина" на растительном масле. Но оно его никогда не содержит. Если вы об этом не знаете, то вам кажется, что это какое-то положительное качество, добавленное производителем, но все остальные масла, на которых это не написано, тоже не будут содержать холестерина". Из той же серии - "безлактозный сыр". Он по определению безлактозный (за редкими исключениями), но многим об этом не знают. Есть масса похожих способов создать иллюзию натуральности и полезности. Например, на курином мясе пишут о том, что обязано быть сделано по закону: "выращено на натуральных кормах", "без гормонов", "без хлора". В молочном отделе - то же самое: пишут, что сметана или творог - "фермерские", но они не могут изготавливаться прямо на фермах и при этом быть с серийной маркировкой. Ничему, кроме состава продукта, доверять на упаковке нельзя, продолжает Зинаида Медведева: "Нет ни одного стандарта, который определяет термин "натуральность". К сожалению, когда вы видите надпись "натуральное", скорее всего, это всего лишь маркетинговый ход. Известно, что может быть два продукта одной категории, на одном из которых будет маркировка "натуральное", а на другом - не будет. Но при этом, если вы посмотрите на состав, он может быть идентичным".
Полностью натуральный продукт, произведенный вручную, как правило, стоит не на 10-30%, а в разы больше, чем фабричный. Такие расценки называют те, кто занимается продажей сертифицированных органических продуктов. Поклонники здорового питания сбиваются в кооперативы, закупают продукты на проверенных фермах и распространяют их среди "своих".
Обычному горожанину такие изыски явно не по карману. Однако можно пойти на фермерский рынок. Да, там орудуют перекупщики, но поставщики у них, как правило, это фермеры-одиночки, рассуждает Яков Любоведский: "На ярмарках и рынках пишут, что продукты "фермерские" или "эко", но, конечно же, никто на сертификацию не тратится. У них не те объемы, далеко не миллионные поставки. Поэтому единственный способ покупать на ярмарках - это непосредственно познакомиться с производителем".
Проверить ферму несложно: многие хозяева уже привыкли к гостям и держат у себя на территории что-то вроде гостиницы для экотуристов. Щепетильному покупателю важно знать, что на ферму пускают в принципе. Потому, что малые хозяйства тоже не брезгуют химией. Например, растят огурцы на навозе, но чтобы уберечь урожай от вредителей, добавляют пестициды или другие яды.
Источник: radiovesti.ru
