Из тыквы делают пшённую кашу, суп-пюре, начиняют ею равиоли и болгарский перец, добавляют в блюда арабской кухни, запекают с сахаром и мёдом. А мы приготовим из неё симпатичное и вкусное ризотто.
Разогреваем несколько столовых ложек оливкового масла (308 руб. за литровую жестяную банку в гипермаркете «Ашан») на тефлоновой сковороде, засыпаем три пригоршни риса «Арборио» (69 руб. за
В подрумяненный рис бросаем раздавленные дольки чеснока и через минуту заливаем стаканом белого сухого вина. Не пытайтесь добавить в ризотто какое-то особое белое вино, подойдёт простое чилийское или кубанское (170-210 руб. за бутылку в «Метро» или «Магнолии»). Вино ускоряет процесс приготовления, размягчает, распаривает и прогревает продукт.
Сначала погружаем мелко порубленную айву. Одного плода вполне достаточно, и пусть вас не смутит кажущаяся вечной его жёсткость, вот увидите – айва размягчится очень скоро! Минут через пять приходит очередь более крупно порезанной тыквы. Теперь посыпаем всё солью, убавляем огонь, аккуратно перемешиваем и периодически добавляем воду. В зависимости от сорта риса, ризотто будет готово через 15-25 минут. Итальянцы любят рис слегка недоваренным, испанцы мягким, арабам вообще всё равно, а вы найдите своё состояние риса, соответствующее вашим представлениям о лучшем вкусе и степени готовности продукта.
Подают ризотто с веточками зелени. Мне захотелось сегодня разложить на ризотто шнитт-лук, но чаще я аккомпанирую ризотто тимьяном, майораном или шалфеем. Да, чуть не забыл, потрите над ризотто на мелкой тёрке цедру апельсина. И приятного аппетита
