По словам Зюзина называть растительное мясо искусственным неверно, поскольку продукт производится из натуральных природных ингредиентов. Несколько лет назад компания «ЭФКО» начала разработку растительного мяса , Продукт подходит не только для веганов и вегетарианцев, но и для приверженцев правильного питания. Растительное мясо компании «ЭФКО» идентично традиционному по текстуре, вкусу, запаху и цвету.
Группа «Эфко» (производитель майонеза «Слобода» и масла Altero) инвестировала 100 млн рублей в производство бургеров на растительной основе. Компании планирует в конце 2022 года достигнуть показателей в 40 тысяч тонн.
Иван Березуцкий, совладелец ресторана «Twins Garden» считает, что альтернативное мясо может стать привычным продуктом в рационе россиян только в том случае, если по вкусу будет напоминать мясо животных, а свойствам – станет полезнее.
«Люди не перестанут есть мясо, но у них будет альтернатива. А мы со своей стороны должны ее предлагать» (Иван Березуцкий)
«ЭФКО Инновации» и проект «Едим лучше» провели исследование, согласно которому в представлении 35% россиян правильным питанием является сбалансированный рацион из натуральных и качественных продуктов. Однако половина опрошенных не придерживается никаких правил - едят интуитивно или все подряд. Только 9% ведут подсчет КБЖУ и обращают внимание на составы продуктов. Об этом сообщает агропромышленном портале agroxxi.ru.
