По словам самой Амбер, растительную пищу она начала есть не из этических соображений, а лишь потому, что такая диета помогла улучшить её самочувствие. Со временем девушка стала черпать вдохновение в овощах и фруктах, что вылилось в серию натюрмортов, которые Амбер создаёт и по сей день. Все продукты, которые используются для создания её работ, затем съедаются.

Увлечение художницы перерасло в работу. Сейчас она делает проекты для лондонского универмага Harrod's, журнала Джейми Оливера Jamie's Magazine и бренда одежды Tory Burch.